Стаканчик живительного напитка полезно выпить в любое время года, но в летнюю жару это еще и очень приятно!
Комсомолка" подготовила серию материалов о напитках, которыми мы утоляем жажду. Наш первый материал - о соках и нектарах.
11 литров в год
Специалисты бьют тревогу: соков украинцы пьют до обидного мало! По статистике, у нас потребляется всего 11 литров сока на человека в год, тогда как в Европе - 31 литр, а в США и Канаде - 52 литра.
При этом, как отметил главный диетолог Украины Олег ШВЕЦ, каждый третий украинец испытывает дефицит витаминов, минералов и полезных веществ, который вполне можно было бы восполнить за счет употребления соков.
- Сок входит в состав здоровой диеты, однако для подавляющего большинства украинцев он не является продуктом первой необходимости, - поясняет диетолог. - Между тем человеку необходимо ежедневно пить 200 мл 100%-ного фруктового, ягодного или овощного сока, пакетированного или свежеотжатого. Хочу подчеркнуть, что пакетированные соки в Украине являются качественными и абсолютно безопасными и в них содержится такое же количество калорий и полезных веществ, как и в свежеотжатых.
Эксперт отмечает, что снижению потребления соков способствуют несколько причин:
- плохая информированность потребителей о полезных и вредных продуктах,
- активная циркуляция мифов,
- низкая покупательная способность населения.
Развенчиваем мифы
- Многие потребители уверены, что натуральный сок - это либо фреш, либо сок, собственноручно приготовленный в домашних условиях. Это миф, хотя, к сожалению, достаточно устойчивый, - сетует вице-президент ассоциации "Союз производителей соковой продукции в Украине" Владимир ОНОПРИЕНКО. - Хочу заверить всех: концентрированный сок, заявленный в составе, - это просто сок, из которого выпарили воду - например, для удобства транспортировки. Производство восстановленного сока не предусматривает посторонних веществ: ничего искусственного и тем более "химического" в наших соках нет!
Также немалые опасения связаны с натуральными ароматизаторами, которые частенько присутствуют в составах нектаров и напитков. По словам эксперта, и здесь нет ничего необычного. Дело в том, что при концентрировании сока из него выпаривается не только вода, но и ароматические вещества. А при производстве восстановленного сока они просто возвращаются в продукт.
- В общем, если на пакете написано "100%-ный сок", то это так и есть! - подытожил Оноприенко. - Контроль у нас
В нектарах и напитках количество полезных веществ меньше, а сахара больше, - поясняет Олег Швец. - Поэтому если соки мы рекомендуем употреблять ежедневно, то нектары и напитки - лишь иногда.
В то же время Оноприенко поясняет, что производство нектаров обусловлено не только растущим на них спросом (все же нектары стоят гораздо дешевле), но и производственной необходимостью. Ведь далеко не из всех плодов можно приготовить сок. Скажем, сок из лимона, клюквы, маракуйи имеет такой резкий вкус, что его просто нереально выпить без сахара или добавления других соков. А, например, при попытке отжать бананы, персики, вишню получается не сок, а некое подобие пюре.
Впрочем, диетологи непреклонны: если нельзя приготовить банановый сок, лучше съесть целый банан - вот и весь сказ!
Проверяем образцы:
По словам экспертов, сегодня большую долю сокового рынка составляют нектары, поэтому для экспертизы мы решили взять один из самых популярных нектаров - вишневый. Для проверки было приобретено шесть образцов по цене от 6,49 до 32,39 грн. за литр. Несмотря на такой разброс цен, на первый взгляд напитки мало чем отличаются друг от друга: в составе всех образцов заявлены концентрированный сок, вода, сахар.
Изучив состав, мы заметили, что из шести образцов отличились только Sandora и Rich: несмотря на то что нектар заявлен как вишневый, в составе напитков от обоих производителей оказался концентрированный виноградный сок. Однако мы не стали делать поспешных выводов и были правы: на поверку именно эти два производителя оказались самыми честными, поскольку "посторонние" антоцианы (красящие вещества растений) были обнаружены абсолютно во всех образцах. Более того: в одном из вишневых нектаров эксперты не обнаружили вишневые антоцианы вообще!
Существующими стандартами разрешается добавлять в вишневый нектар концентраты других соков, - пояснил начальник научно-исследовательского центра испытаний продукции Укрметртестстандарта Владимир СЕМЕНОВИЧ. - Дело в том, что, делая нектар исключительно из вишни, трудно достичь желаемого эффекта именно по цвету: напиток быстро светлеет. Поэтому производители нередко "подкрашивают" нектар плодами черноплодной рябины, бузины, красного винограда.
Узнать о том, что мы пьем под видом вишневого нектара, а также о том, насколько оправдана в данном случае цена 32 грн. за литр, вы сможете, ознакомившись с таблицей.
А в следующем выпуске нашего "Завтрака с "Комсомолкой" вы узнаете, что скрывается в бутылках под этикеткой "Живой квас".
С результатами сравнительных анализов йогуртов, сухих завтраков, мороженого, шоколада, сосисок, сладких десертов, печенья, мармелада, плавленых сырков, подсолнечного масла, томатной пасты, майонеза, красной икры, шампанского, вина, слоеного теста, кабачковой икры, крабовых палочек, шоколадных конфет, сельди, муки, приправ, кетчупов, вареников с картофелем и бисквитов от ведущих производителей вы можете ознакомиться в рубрике "Завтрак с "КП": экспертиза".
Полезно знать
Самый полезный сок - свежеотжатый, но здесь есть одно существенное "но". Если плоды - например те же яблоки - долго пролежали, то количество витаминов в них значительно снижается и, скажем, среди зимы от такого сока нет никакой пользы.
Цена 100%-ного сока от разных производителей может существенно отличаться, но это не значит, что тот, у кого дешевле, разбавил свой продукт водой. Просто для экономии многие производители используют менее дорогие сорта фруктов, а то и вовсе разносортицу. В более дорогих соках используются определенные сорта, благодаря чему вкусовые и ароматические качества сока являются более стабильными.
В нектаре количество сока должно быть не менее 25%, в сокосодержащем напитке - не менее 10%.
При восстановлении сока из концентрата можно добавить разное количество воды (в наших образцах содержание фруктовой части оказалось от 25 до 50%). Как правило, зависимость между количеством концентрата и ценой прямая: чем больше воды, тем ниже цена.
В нектарах и сокосодержащих напитках много сахара: исследования показывают, что порой его содержание доходит до шести чайных ложек на 250-граммовую упаковку. Такие напитки не только достаточно калорийны, но и усиливают аппетит, что также способствует добавлению лишних килограммов.
Не стоит обольщаться, если на напитке написано "без добавления сахара" или "с низким содержанием сахара". Вполне возможно, что сахар в напитках заменен искусственными подсластителями, которые ничуть не лучше.
Источник: /ruscrimea/
Комментировать | | Обсудить на форуме |
