Разумеется, без холодца, селедки под шубой и заливной рыбы не обойдется.
Но, может, все-таки приготовим что-то оригинальное? Нет идей? Не беда, мы поделимся своими…
РЕЦЕПТ №1
Салат с ананасами
НАДО: 250 г стручковой фасоли, 7 кружков ананаса, 200 г ананасового сока, 5 шт. орехов кешью и 5 шт. миндаля, несколько листьев зеленого салата.
ДЛЯ СОУСА: 3 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка салатного уксуса, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ч. ложка сахара и 0,5 ч. ложки горчичного порошка.
ГОТОВИМ: 1. Нарезаем ананасы небольшими кусочками. 2. Стручковую фасоль заливаем ананасовым соком, доводим до кипения и варим 5 минут на слабом огне. Затем сок сливаем, а фасоль охлаждаем. 3. В отдельной посуде смешиваем фасоль и ананасы. 4. Отдельно на мелкой терке натираем миндаль и орехи кешью. 5. Готовим соус: все указанные для соуса ингредиенты смешиваем и взбиваем венчиком. 6. Сервируем: тарелку выстилаем салатными листьями, сверху выкладываем фасоль с ананасами, поливаем соусом и посыпаем тертыми орехами.
РЕЦЕПТ №2
Рулетики из пармской ветчины
НАДО: 8 ломтиков пармской ветчины, 60 г сыра пармезан, 100 г салата руккола, 4 ст. л. майонеза или любой другой салатной заправки на основе майонеза.
ГОТОВИМ: 1. Ломтики пармской ветчины смазываем майонезом или салатной заправкой. 2. Сыр пармезан нарезаем тонкими полосками. 3. Салат руккола моем и подсушиваем на бумажном полотенце. 4. На ломтики пармской ветчины выкладываем салат, сверху - сыр и сворачиваем рулетики. Перед подачей на стол слегка охлаждаем блюдо в холодильнике.
РЕЦЕПТ №3
Закуска из печени трески
НАДО: 150 г консервированной печени трески, 2 картофелины, 2 соленых огурца, 1 морковь, 1 луковица, 2 столовые ложки майонеза, соль по вкусу.
ГОТОВИМ: 1. Отвариваем до готовности картофель и морковь. Очищаем и натираем на крупной терке. 2. Огурцы и лук мелко нарезаем. 3. Печень трески разминаем вилкой, перемешиваем с картофелем, морковью, огурцами и луком. 4. Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Заправляем майонезом.
РЕЦЕПТ №4
Щука фаршированная
НАДО: 1 крупная щука (около 2 кг), 2 крупные луковицы, 2 кусочка пшеничного хлеба, 1 стакан молока,
1 ч. л. сахара, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 3-4 зубчика чеснока, соль и специи по вкусу.
ГОТОВИМ: 1. С рыбы осторожно соскребаем чешую, но не потрошим. 2. Вокруг головы делаем надрез и аккуратно снимаем кожу "чулком", по необходимости подрезая ее ножом. 3. Перерубаем позвоночник так, чтобы хвостовой плавник остался при шкурке. 4. Потрошим рыбу и промываем ее. Отделяем мясо от костей, удаляем жабры. 5. Из головы и костей варим бульон. 6. Саму рыбу 2-3 раза пропускаем через мясорубку, добавив лук, чеснок и замоченный в молоке хлеб. 7. В фарш добавляем яйца, масло, сахар, соль и специи. 8. Полученным фаршем начиняем кожу, придав ей форму рыбы. 9. Далее отвариваем фаршированную щуку в бульоне до готовности или, смазав сметаной, запекаем в духовке.
РЕЦЕПТ №5
Салат с рыбой и красной икрой
НАДО (на 2 порции): 300 г вареной измельченной семги, щуки или пикши, 4 ст. л. красной икры, 2 ст. л. винного уксуса, 1 ст. л. растительного масла, мелконарезанная зелень (0,5 пучка петрушки и 0,5 пучка зеленого лука, 1 веточка укропа), 3 ст. л. сметаны, 1 свежий огурец.
ГОТОВИМ: 1. Смешиваем икру, масло, петрушку, лук и уксус. Заливаем рыбу и оставляем на 30 мин. В маринад можно добавить соленый огурец. 2. Перед самой подачей на стол добавляем сметану, украшаем ломтиками огурца и укропом.
РЕЦЕПТ №6
Говядина в чесночном соусе с орехами
НАДО: говядина (вырезка) - 180 г, грецкий орех дробленый - 15 г, чеснок - 10 г, сыр голландский тертый - 50 г, масло растительное - 50 г, зелень - 10 г, помидор свежий - 40 г, соль и перец по вкусу.
ГОТОВИМ: 1. Мясо хорошо отбить, посолить, поперчить. Смазать давленым чесноком. Сделать в мясе углубление, положить туда дробленый орех, а на него выложить горку сыра. 2. Запекать 15 минут при температуре 180 °С. При подаче украсить помидором и зеленью.
РЕЦЕПТ №7
Утка с мятным соусом
НАДО: 1 утка (около 2 кг), 1 пучок мяты, 1 крупный лимон, 2 ст. л. жидкого меда, 2 ст. л. сливочного масла, соль, молотый черный перец, вода, 3 ст. л. лимонного джема или конфитюра.
ГОТОВИМ: 1. Мяту вымыть, стряхнуть воду, отделить листики и мелко нарубить. С лимона стереть цедру, сок выжать в отдельную посуду. Смешать 1/2 ст. ложки нарезанной мяты, лимонную цедру, 1 ст. ложку меда, половину размягченного при комнатной температуре масла, добавить соль и перец по вкусу. 2. Утку промыть, обсушить бумажными салфетками. Приготовленной смесью смазать утку изнутри (использовать всю смесь). Оставшимся сливочным маслом натереть ен снаружи, особенно хорошо - грудку. 3. Выложить утку грудкой вверх в форму или на противень, влить немного воды (не более 1 см) и запекать в духовке, разогретой до 190-200°С, около часа, периодически поливая выделившейся жидкостью. Готовую утку сохранять в тепле до подачи. 4. Приготовить соус: в небольшой кастрюльке смешать джем, 3 ст. ложки воды, оставшийся мед и выжатый из лимона сок. Довести соус до кипения, снять с огня, всыпать оставшуюся мяту, перемешать.
Подавать утку к столу, разрезав на куски и полив горячим мятным соусом.
Источник: http://kp.ua/
Комментировать | | Обсудить на форуме |
