Отличное блюдо для праздничного стола!
ВАЖНО!
Перед приготовлением птицы – утка маринуется в специях с чесноком и апельсиновым соке, после чего, утка запекается в духовке в фольге, в процессе приготовления – периодически поливается соком. Птица получается сочной, ароматной, и с хрустящей корочкой.
НАДО:
Утка - 1шт.
Яблоки - 2 шт.
Апельсины - 2 шт.
Чеснок - 1 голова.
Оливковое (или растительное) масло - 30 гр.
Специи: базилик, майоран, красный перец, или, если кто не любит острое - молотая паприка, и любые наборы приправ "для курицы".
Соль, черный перец
ГОТОВИМ:
Сначала приготовим маринад для утки. Берем оливковое или растительное масло, чеснок, один апельсин, красный и черный молотые перцы, соль, и приправа "для курицы".В глубокую тарелку наливаем немного оливкового масла, насыпаем по 1 чайной ложке (с горкой) соль, специи и приправы.Выдавливаем через чеснокодавку (или натираем на мелкой терке) 3/4 зубчиков от головки чеснока,Тщательно перемешиваем наш маринад для утки до образования однородной массы. Разрезаем апельсин на 4 части,Выдавливаем из 4-х долек апельсина сок. Перемешиваем маринад, и оставляем его минут на 10 настаиваться.
Маринуем утку. Помыть и обсушить утку. Если ее начать мариновать сразу после помывки - маринад просто не будет в нее впитываться.Наносим маринад на утку, как внутрь, так и снаружи.Так, чтоб наша утка была полностью покрыта маринадом. Полностью намазанную маринадом утку заворачиваем в пакет, и приступаем к подготовке начинки.Все имеющиеся в утке потроха (сердце, печень) нарезаем на меленькие кусочки, оставшийся чеснок нарезаем на пластинки.
Яблоки моем, чистим от шкурки, разрезаем на 4 части, вырезаем сердцевинки, и нарезаем яблоки кубиками 1,5 - 2 сантиметра.Яблоки добавляем к чесноку и потрохам, слегка сбрызгиваем яблоки лимонным соком. И посыпаем нашу начинку базиликом, майораном и небольшим количеством красного молотого перца.
Перемешиваем начинку, набиваем утку. Прессовать начинку нужно сразу! Поместили внутрь горсть начинки - сразу ее утрамбовываем, и так до полной забивки утки!
Затем зашиваем обычными нитками, или скрепляем отверстие зубочистками. Зашитую утку заворачиваем обратно в пакет, и даем ей там промариноваться часа 2 или 3.
Истьочник: http://kp.ua/
Комментировать | | Обсудить на форуме |
