Вечер - не самое лучшее время для обильной тяжелой пищи, но и ложиться спать голодным тоже нельзя.
Золотая середина - покушать так, чтобы угодить всем: и желудку, и фигуре. Самый простой выход - это приучиться не сочетать углеводистую пищу с белковой, хотя бы в вечернее время суток. А чтобы данное самим себе обещание было легче исполнять, советуем вам составить расписание ужинов на неделю вперед. Пусть в нем будут и рыба, и мясо, и курица, и сладкие фрукты, и ваш любимый сыр, но только отдельно друг от друга.
ПОНЕДЕЛЬНИК
Рецепт №1
Фруктовая "Горка с сыром рокфор"
НАДО: 150 г любого твердого сыра, 80-100 г сыра рокфор (или типа рокфора), 5-7 ягод винограда, 2 ст. ложки консервированных в сиропе мандариновых долек, 2 ст. ложки консервированной вишни или черешни (косточки удалить), 1 зеленое сладкое яблоко, 0,5 банана, 1 ст. ложка ликера, 100 г натурального йогурта, 200 г густых сливок, 3-4 ст. ложки сока лимона, соль и красный перец - по вкусу.
ГОТОВИМ: 1. Твердый сыр нарезаем ломтиками, ягоды винограда разрезаем пополам, яблоко очищаем от кожуры и сердцевины, мандарины отделяем от сиропа. 2. Соус: в миксере взбиваем бананы с солью и красным перцем, добавляем ликер, йогурт и сливки. Получившаяся масса должна быть однородной. 3. Соус и фрукты соединяем. Сверху выкладываем вишню.
ВТОРНИК
Рецепт №2
Помидоры с грибами
НАДО: 2 крупных помидора, 200 г вареных шампиньонов или вешенок, 1 луковица, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка панировочных сухарей, зелень.
ГОТОВИМ: 1. Очень острым ножом разрезаем помидоры пополам и вычищаем из них мякоть. 2. Лук и мякоть помидоров мелко нарезаем и обжариваем на масле. 3. Отварные грибы мелко нарезаем и добавляем в пережаренные лук и помидоры. Солим. Этой смесью наполняем половинки помидоров. 4. Фаршированные помидоры укладываем на смазанный маслом противень, посыпаем панировочными сухарями и запекаем в духовке около 20 мин. При подаче на стол украшаем рубленой зеленью.
СРЕДА
Рецепт №3
Котлеты из кролика
НАДО: 100 г филе кроличьего мяса, 1 ст. ложка растительного масла, ломтик белого хлеба, 1 ч. ложка панировочных сухарей, 2 ст. ложки молока, соль - по вкусу.
ГОТОВИМ: 1. Кусочек кроличьего мяса промываем и подсушиваем чистым полотенцем. Затем пропускаем через мясорубку. 2. Хлеб без корочки размачиваем в молоке и добавляем к мясу, солим и еще раз пропускаем через мясорубку. 3. Формируем котлетки и обваливаем их в панировке. 4. Жарим на раскаленной сковороде с двух сторон до образования румяной корочки. Затем огонь убавляем до маленького, накрываем сковороду крышкой и продолжаем тушить еще около 10 минут.
ЧЕТВЕРГ
Рецепт №4
Овощной супчик "Фитнес"
НАДО: по 100 г белокочанной капусты и кабачков, 1 сладкий болгарский перец, по 50-70 г брюссельской и цветной капусты, 2 ст. ложки растительного масла, 1 зубчик чеснока, 70 г корня сельдерея, 2-3 средние картофелины, 2 морковки, 1 крупный свежий помидор, 1 луковица, лавровый лист, душистый перец, зелень, соль и сахар - по вкусу.
ГОТОВИМ: 1. Корень сельдерея нарезаем тонкой соломкой и обжариваем в масле до готовности. 2. Морковь, капусту, сладкий перец и лук нарезаем кубиками. 3. В растительном масле обжариваем морковь, лук и сладкий перец. 4. В кипящую воду (1 литр) кладем капусту и варим 3 мин. Добавляем картофель и обжаренные овощи. Когда картофель будет наполовину готов, добавляем в суп разрезанный на 4 части помидор и варим до готовности. 5. В конце варки не забываем добавить соль, сахар, специи и рубленую зелень.
ПЯТНИЦА
Рецепт №5
Фаршированные авокадо
НАДО: 4 листа зеленого салата, 2 авокадо, 1 ст. ложка белого вина, 1 ч. ложка французской горчицы, 1 ч. ложка сахарной пудры, 4 ст. ложки оливкового масла, зелень, соль и молотый черный перец по вкусу.
ГОТОВИМ: 1. Раскладываем листья салата по порционным тарелкам. 2. Очищаем авокадо, разрезаем его вдоль пополам, удаляем косточки и выкладываем на листья салата. 3. Взбиваем белое вино с французской горчицей, сахарной пудрой, солью и небольшим количеством молотого перца. 4. Добавляем светлое оливковое масло, вливая его по капельке и непрерывно взбивая, пока заправка не загустеет. 5. Этой начинкой наполняем половинки авокадо. Посыпаем мелко нарезанной зеленью.
СУББОТА
Рецепт №6
Омлет по-арабски
НАДО: 4 помидора, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 сладких перца, 4 ст. ложки растительного масла, 4 яйца, 1,5 ст. ложки сливок (можно заменить сгущенным молоком без сахара), 0,5 ч. ложки приправ по вкусу, красный перец и соль - по вкусу.
ГОТОВИМ: 1. Помидоры на 20 - 30 секунд опускаем в кипяток, затем перекладываем в холодную воду. Снимаем кожицу. Разрезаем на 4 части, удаляем семена. 2. Лук очищаем и нарезаем тонкими кольцами, чеснок мелко рубим, перец разрезаем на 4 части, удаляем сердцевину и нарезаем соломкой. 3. Лук и перец 3 минуты тушим на медленном огне. Добавляем к ним чеснок и помидоры и тушим еще около 1 минуты. 4. Яйца взбиваем с молоком, добавляем приправы, острый перец и соль. Поливаем овощи. Готовим до загустения.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Рецепт №7
Треска по-итальянски
НАДО: 4 филе трески, 500 г помидоров черри, 30 мл оливкового масла, зубчик чеснока, лимон, горсть рубленого свежего базилика, перец, соль.
ОТОВИМ: 1. Разогреваем на сковороде оливковое масло, солим его (так рыба возьмет из масла ровно столько соли, сколько нужно). 2. Добавляем раздавленный зубчик чеснока. Как только он обжарится, достаем его. 3. Быстро обжариваем в масле замороженное филе трески с двух сторон. 4. Выкладываем рыбу на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир. 5. Сбрызгиваем филе лимонным соком, кладем в разогретый сотейник, выкладываем сверху порезанные пополам помидоры черри. Приправляем базиликом и перцем, накрываем крышкой, даем закипеть и готовим еще 4-5 минут.
ЛЕГКИЕ ДЕСЕРТЫ
Для тех, кто не мыслит жизни без сладкого
Тарталетки с ягодами
Надо: 3 стакана любых свежих или замороженных ягод, 4 крупных банана, 2 веточки мяты или мелиссы, 0,5 стакана сахара, 1 стакан сливок, 4 столовые ложки мятного ликера или коньяка.
Готовим: 1. Ягоды перебираем, удаляем "хвостики" и промываем в нескольких водах. Если используются замороженные ягоды, то даем им оттаять.
2. Очищенные бананы нарезаем тонкими кружочками. 3. Пряные травы сначала мелко рубим, затем перекладываем в ступку, засыпаем сахаром и растираем. 4. Сливки взбиваем в крутую пену. 5. Ягоды, травы и бананы соединяем, добавляем коньяк или ликер и перемешиваем. 6. Подготовленный десерт раскладываем по тарталеткам, сверху выкладываем взбитые сливки, украшаем целыми ягодками и листиками свежей мяты.
Кекс с курагой и черносливом
НАДО: 2,5-3 стакана муки, 1 стакан крепкой заварки, 1 ч. ложка растворимого кофе, 0,5 стакана растительного масла, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки любого варенья без косточек, тертая цедра 0,5 лимона, по 5 шт. кураги и чернослива без косточек, 2 ст. ложки грецких орехов, 1 ч. ложка соды, 1 ст. ложка лимонного сока.
ГОТОВИМ: 1. Смешиваем в одной посуде сахар, растительное масло, варенье, горячую заварку и кофе. Перемешиваем и добавляем муку. 2. Снова перемешиваем и добавляем гашенную лимонным соком соду, измельченные курагу и чернослив, обжаренные и тоже измельченные орехи. 3. Вымешиваем тесто. 4. Тесто раскатываем ровным слоем и выкладываем на смазанный маслом противень. Выпекаем в горячей духовке около 30-40 минут. 5. По желанию готовый кекс посыпаем сахарной пудрой
Молочный кисель с ягодным сиропом
Надо: 1 л молока, 125 г сахара, 3 ст. ложки кукурузного крахмала, ванилин - на кончике спички, 0,5 стакана вишневого или клюквенного сиропа.
Готовим: 1. Молоко нагреваем до кипения, добавляем сахар и перемешиваем. 2. Отдельно, в небольшом количестве холодного молока разводим крахмал и вливаем его тонкой струйкой в горячее молоко. При этом все время помешиваем, чтобы не образовались комки. 3. Варим несколько минут до загустения. Подаем к столу, полив ягодным сиропом.
Клубничный торт-мусс
НАДО: Упаковка порошкового клубничного желе (50 граммов), 400 граммов клубничного йогурта, кекс или бисквит, формочки.
ГОТОВИМ: 1. Желе растапливаем в 150 граммах кипятка и охлаждаем. 2. Добавляем йогурт. Разливаем смесь по формочкам. 3. Из кекса вырезаем кружки по диаметру формочек, немного вдавливаем в мусс и отправляем охлаждаться, пока желе не загустеет (я отправила в холодильник на ночь). 4. Формочки переворачиваем на блюдца (чтобы мусс легко вышел, окуните формочки на пару секунд в горячую воду) и украшаем ягодами.
Источник: /kp.ua/
Комментировать | | Обсудить на форуме |
