Вы и не могли, наверное, подумать, что такие поэтические названия носят… макаронные изделий «фузилли» или, по-нашему, «спирали». Хотя дословно с итальянского «fusilli» означает «маленькие колесики». А русский термин «макаронные изделия» происходит от итальянского названия трубчатой «пасты» — maccheroni (макароны), однако этот слово применяется у нас для всех изделий в целом
«Макароны Forever» — так называлась песня рок-группы «Запрещенные барабанщики», а Андрей Макаревич в свое время спел «Люблю я макароны». И все это потому, что макароны занимают чуть ли не первое место в гастрономических пристрастиях наших людей. Макаронные изделия были известны еще в Древнем Египте и Китае, а к нам «пришли» при Петре Первом. В 1913 году в России было 39 макаронных предприятий. Ну, сколько сейчас существует заводов в Украине, сосчитать, наверное, сложно, а вот проверить качество макарон, покупаемых нами, мы попробуем.
Варим и пробуем
Для оценивания качества макарон берем «спирали». На полках выбранного нами магазина нашлось пять торговых марок, представляющих макароны именно такой формы. Макароны «Макфа». Производство — Россия, Челябинская область. Помимо того, что в составе продукта указанно, что он изготовлен из муки твердых сортов пшеницы, на упаковке имеются надписи крупными буквами «Исключительно из твердых сортов пшеницы» и «Настоящие макароны». Так же имеется указание «варить 7-12 минут». Написан и способ приготовления: «Опустить макароны в кипящую воду и варить до готовности, первые 2-3 минуты помешивать». Вот тут возникает вопрос о степени готовности макарон. Например, в Италии стандартным является приготовление до степени «на зубок», то есть когда при укусе зуб ощущает сопротивление, и в центре макаронины есть тонкий белый, как мел, слой. Для нас такие макароны попросту недоваренные. Так что, отталкиваясь от надписи «7-12 минут», варим макароны 7 минут, извлекаем из кастрюли небольшую часть и пробуем. Так и есть – сырые (хотя, может, по итальянским нормам, как раз «на зубок»). Оставшуюся часть варим еще три минуты (решив, что среднее время варки 10 минут) и достаем из кастрюли тоже не все макароны, а часть. Макароны сварены — и по готовности и без потери формы. Через 12 минут варки макароны «чувствуют» себя и выглядят идеально. И уж чтоб совсем убедиться в качестве макарон, варим оставшуюся часть еще три минуты (в сумме 15 минут). Ура! Макароны не разварились, держат форму и вкус замечательный.
«Gallina Blanca». Состав продукта тот же, производитель – Россия, только теперь уже Нижегородская область. На упаковке — «варить 11 минут», в рецептуре — «до готовности ». Делаем все то же, что и с «Макфой». Семь минут — макароны попросту сырые. Пробуем через 10 минут и через 11 минут после начала варки — даже для итальянцев не «на зубок». Только через 13 минут макароны готовы. А вот 15-минутный барьер макароны не выдержали, потеряли форму — «раскрутились».
«Grand pasta». Несмотря на то, что название макарон — на английском языке, на английском же надпись на упаковке «традиционные итальянские», производитель — все то же ООО «Макфа», Россия, но — «по итальянской технологии». Время варки указанно «7-12 минут». При приготовлении этих макарон все показатели абсолютно такие же, как и у «Макфы». Стоило ли сомневаться, если производитель один и тот же.
«Primo Gusto «Melissa». Производство – Греция. Надписи на русском языке с указаниями по приготовлению отсутствуют, только имеется небольшая наклейка с русским текстом о составе продукта: «мука из пшеницы твердых сортов». Для того, чтобы все-таки узнать, сколько же по времени производитель рекомендует варить данные макароны, находим надпись на английском и переводим. Что оказалось довольно несложно, так как цифры «11-13», что на русском, что на английском, как, впрочем, и на всех 18 языках, имеющихся на упаковке, пишутся одинаково. И, несмотря на то, что первая цифра «11» минут, как и у всех других макарон, начинаем «дегустировать» с седьмой минуты. В отличие от всех эти макароны можно считать готовыми уже через 7 (!) минут: хотя и немного сыроваты, но «варенее» всех остальных. По внешнему виду – форму держат идеально и по вкусовым качествам одинаково хороши как через 7, так и через… 17 (!) минут. Эти макароны идеально подходят тем, кто совсем не умеет готовить!
«Макароннi вироби «Раздольне». Производитель — крымский Раздольненский район, село Красноармейское. Состав продукта: «мука пшеничная высший сорт, класс «В». Эти макароны отличаются от остальных четырех видов тем, что изготовлены не из твердых сортов пшеницы. Конкретное время варки не указано – «варить до готовности». Проверяем готовность через 7 минут — сырые, 10 минут – готовы, 13 минут – большинство макаронин «раскрутилось». Далее варить не рискнули, чтобы не получить «кашу». Хотя по вкусу ничем не отличаются от всех остальных макарон.
Источник: news.allcrimea.net
Комментировать | | Обсудить на форуме |
