Красный, вкусный и соленый

Красный, вкусный и соленый
17 апреля 2011 | Новости » Крым | автор: Русский Крымчанин

В советское время в крупных гастрономах одним из центров притяжения были отделы продажи соков на розлив. Ассортимент, как правило, был устоявшимся, хотя порой не завозили вовремя абрикосовый или персиковый, но вот томатный и березовый были всегда. Мало того, томатный имел «тюнингованный» вариант — напиток ароматный.

Томатный, как и многие другие соки, не просто вкусное питье, но и полезный продукт при различных заболеваниях. Кстати, есть теория, что, если вы очень любите есть пусть даже не самые полезные продукты, а вам от этого только удовольствие, то, вероятно, вам не хватает каких-то веществ, которые есть в них. Следовательно, пристрастие к какому-либо соку может указать на определенные проблемы со здоровьем, которые вы пытаетесь решить, неосознанно заливая их литрами сока.

Томатный сок широко используется в питании при сахарном диабете. По сути, это единственный сок, который рекомендован в диетическом питании больных диабетом. Свежеприготовленный томатный сок имеет щелочную реакцию, богат железом, лимонной и яблочной кислотами, натрием, кальцием, калием и магнием, которые очень полезны и необходимы для нормального протекания обменных процессов в организме. Он снижает артериальное и внутриглазное давление крови. Высокое содержание железа, наличие фолиевой кислоты, некоторых микроэлементов позволяют использовать его в питании больных различными формами анемии. Он особенно полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, запорах.

Технологические особенности:

Любопытно, но еще сравнительно недавно помидоры и томатный сок считались... сильнейшим ядом. Однажды повар Джорджа Вашингтона приготовил для того помидоры и отправился доложить, что задание выполнено. А генерал после этого прожил еще долгие годы. А теперь немного о том, как делают томатный сок, который мы с вами пьем.

Томатный сок, который продается в магазинах, в большинстве случаев является восстановленным из концентрата напитком. Восстановленный сок делают следующим образом. Вначале из томатов выжимают сок и удаляют из него некоторое количество воды, то есть концентрируют («ужимают») до более приемлемых для хранения объемов. Далее концентрированный сок пастеризуют и хранят до самого момента розлива. Вкусовые качества и полезные свойства восстановленного сока несколько уступают свежевыжатому, но не настолько, чтобы бить по этому поводу тревогу. Консерванты в процессе производства томатного сока, как правило, не используются, если не учитывать соль, которую некоторые производители вводят в продукт для улучшения вкусовых качеств.

Восстановленный сок бывает трех разновидностей: из томатного пюре — мякоть томатов уваривается в три раза; из томатной пасты; концентрированный томатный сок.

Пробуем и... не солим.

Для чистоты эксперимента решено было взять пять вариантов томатного сока в литровых тетрапаках. Три удалось купить в супермаркете напротив дома, а еще два — в обычном овощном павильоне в 50 метрах. На транспортировке уже сэкономили.

Итак, приобретены были «Наш сок», «Садочек», «Сандора», «Соки Украины» и «Jaffa Natura». Сперва решено было ознакомиться с текстами на упаковках, и там было найдено немало интересного. Так, оказалось, что в Одессе есть два завода, на которых производится «Наш сок» — непосредственно в городе и в области. «Садочек» — торговая марка... «Сандоры». «Jaffa Natura» делается на том же одесском заводе, что и «Наш сок». Такие вот томатно-родственные связи.

Пить томатный сок рекомендуют охлажденным, хотя в морозилке его держать бесполезно, из всех «коллег» он замерзнет первым. Сейчас почти весь сок делают уже с добавлением соли, и искать солонку, как это было с советским вариантом, уже не надо. Одно время «Сандора» выпускала «Пикантный» томатный сок, но, видимо, его повышенная острота оказалась не всем полезна.

Пять купленных соков можно разделить, прежде всего, по дизайну упаковок: «Сандора» и «Jaffa Natura» — в высоких стройных, со скругленными углами, а все остальные в обычных («молочных») коробках. Кстати, дизайн сразу показывает — какой перед вами продукт: простой или высококлассный, следовательно, более дорогой.

По вкусу соки тоже отличаются. «Садочек» несколько жидковат и пресноват. «Соки Украины» — с легким сладким привкусом. «Наш сок» — чуть солонее остальных и чуть гуще. «Сандора» — отличный вкус, умеренная соленость, хорошая густота. «Jaffa Natura» показалась чуть менее густой. При этом следует учесть, что отечественные томатные соки изготавливаются из отечественного же натурального сырья и являются одним из поводов для гордости за Украину. Все опробованные соки очень хорошего качества, но если брать по высшему разряду, то предпочтение отдадим «Сандоре», если же сопоставить цену и качество, то серьезную конкуренцию составит «Наш сок».

Что мы пили?

Наш сок:

Производитель: ОАО «Консервный завод детского питания», Одесса,

Цена: 6-7 гривен.

Состав: томатный сок, соль.

Садочек.

Производитель: ООО «Сандора», Николаевская область,

Цена: 6-7 гривен.

Состав: томатный сок, пищевая соль.

Сандора.

Производитель: ООО «Сандора», Николаевская область,

Цена: 9-11 гривен.

Состав: томатный сок, пищевая поваренная соль.

Соки Украины:

Производитель: ОАО «Виннифрут», Винницкая область.

Цена: 6-7 гривен.

Состав: томатная паста, соль, вода.

Jaffa Natura:

Производитель: ОАО «Консервный завод детского питания», Одесса.

Цена: 9-11 гривен.

Состав: томатный сок восстановленный из концентрата, соль.

Источник: news.allcrimea.net
Комментировать | | Обсудить на форуме

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Другие новости по теме:

"Сочный" вопрос

Что еще полезно пить, кроме воды

Крученики рыбные

Ароматная "запеканка" с курицейи шпинатом

Томатный суп

» Информация

Комментировать статьи на нашем сайте возможно только в течении 7 дней со дня публикации.