Я никогда не бывал в Китае, точнее, еще не бывал. Но подавляющее большинство моих знакомых, посетивших эту удивительную страну, хвалит достопримечательности Поднебесной, но при этом ругает кухню и грязные улицы.
Ну, насчет грязных улиц — не знаю, наверное, это зависит от города пребывания, а вот в то, что насыщенная острая, кислая, сладкая кухня не подходит для изнеженного европейского желудка, — охотно верю. Вообще, китайская кухня — довольно распространенное явление в Европе и Америке благодаря тому, что умные китайцы смогли отойти от своих оригинальных рецептов и адаптировать блюда под наши нежные вкусовые рецепторы.
Это позволило им построить целую индустрию китайского питания, включающую в себя рестораны, буфеты, кафе и доставку еды на дом. Лично я предпочитаю рестораны, работающие по принципу «шведского стола», когда, оплатив фиксированную стоимость, клиент получает возможность есть неограниченное количество разнообразных блюд. Кстати, в США «шведский стол» называется просто — буфет. Первый раз я оценил «буфет» лет пятнадцать назад, как раз в США. Ни в России, ни в Украине в те годы ничего подобного я не встречал. Ассортимент готовых блюд и невысокая цена очень порадовали, но одновременно заставили меня задаться вопросом, в чем же выгода такого предприятия. Через полчаса ознакомления с кисло-сладкой курицей, острой говядиной, странной, похожей то ли на рыбу, то ли на птицу свининой, множеством морепродуктов ответ пришел сам собой. Человек не может съесть больше, чем он может съесть, каким бы голодным он не был. Владельцы ресторана знают, сколько съедает среднестатистический человек, и устанавливают соответствующую цену, поэтому заплаченные мною несколько долларов вполне покрыли все мною съеденное и, естественно, принесли прибыль заведению.
Вообще, много забавных воспоминаний связано с китайскими буфетами, например, в большинстве случаев китайцы одинаково хорошо не понимают ни английский, ни русский языки, а значит, с ними можно легко говорить на русском, главное — жесты.
Чтобы иметь возможность порадовать своих гостей чем-нибудь оригинальным, я научился готовить многие блюда китайской кухни дома, и сегодня хочу представить вам один из моих рецептов.
Назовем наше блюдо просто — курица с овощами. Для приготовления нам потребуются одна куриная грудка, небольшая морковь, небольшая луковица, один красный болгарский перец, немного брокколи (если нет свежей, то мороженой), три зубчика чеснока, немного протертого имбиря (в крайнем случае можно его заменить на сухой имбирь), соевый соус.
Все овощи, кроме брокколи, порежем соломкой. Чеснок мелко порубим. Я предпочитаю не использовать чеснокодавилку, а резать чеснок — так он получается гораздо вкуснее. Порежем куриную грудку на «ленты» длиной сантиметра четыре, шириной сантиметра полтора и толщиной в полсантиметра. Посолим курицу и тщательно со всех сторон обваляем в муке. В глубокой толстостенной сковороде разогреем немного растительного масла и обжарим курицу до полуготовности. Корочка нам на ней не нужна. Уберем курицу со сковородки, добавим немного масла, подождем, пока оно разогреется, и добавим одновременно все овощи. В процессе приготовления будем перемешивать наши овощи тщательно и энергично — они не должны подгореть. Когда овощи начнут обжариваться, добавим в сковороду примерно 50-70 миллилитров соевого соуса и, когда он закипит, — курицу. По вкусу поперчим нашу курицу с овощами красным перцем. Дадим соусу немного выпариться. Индикатором готовности блюда для нас будет брокколи. Как только она станет достаточно мягкой, но еще не потеряет цвет, огонь можно гасить. Как правило, блюдо не требует дополнительной соли — ведь соевый соус сам по себе довольно солен.
Приятного аппетита!
Источник: news.allcrimea.net
Комментировать | | Обсудить на форуме |
