Французский суп с луком-пореем и гренками

Французский суп с луком-пореем и гренками
20 сентября 2011 | Новости | автор: Русский Крымчанин

Его название - Вишисуаз. Этот суп - эталон простоты, быстроты в приготовлении и вкуса. Это хит в меню лучших ресторанов мира. Его принято подавать холодным, но он прекрасен и теплым.

НАДО: 2 шт лука-порея
1 репчатый лук
2 шт средние картофелины
300 мл овощного бульона или кипяченой воды
200 мл сливок (жирность на вкус)
10 г сливочного масла
10 мл оливкового масла
5 веточек петрушки
соль, перец по вкусу

ГОТОВИМ: Лук-порей тщательно моем, снимаем верхний слой, отрезаем темно зеленую верхушку и режем тонкими колечками. Шинкуем репчатый лук. Режем небольшими дольками картофель.

В кастрюле с толстым дном в растительном масле растапливаем сливочное, добавляем два вида лука. Готовим на среднем огне 8-10 минут, лук должен стать очень мягким. Мы его тушим, но ни в коем случае не обжариваем до золотистого цвета.

Последним добавляем картофель и готовим еще пару минут. Теперь заливаем все горячим бульоном (или кипятком), солим. Доводим до кипения и оставляем готовиться на небольшом огне минут 15-20. Вливаем сливки и готовим еще 5 минут.

Когда суп будет готов, перемалываем его в блендере до состояния пюре и охлаждаем (в классическом варианте), зимой подаем горячим.

Украшаем тем, что больше нравится: петрушкой, сухариками или шнитт-луком.

Источник: http://kp.ua/
Комментировать | | Обсудить на форуме

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Другие новости по теме:

Cуп! Съесть, чтобы согреться...

Готовим лазанью

Курица с медом и грибами

Грибной борщ с черносливом

Жаркое в горшочке по-деревенски

» Информация

Комментировать статьи на нашем сайте возможно только в течении 7 дней со дня публикации.

« Ноябрь 2024 »

Пн

Вт

Ср

Чт

Пт

Сб

Вс