 Очередная порция вкусных блюд от «Вечернего Харькова» на утро. По крайней мере, утром нужно сходить на базар как минимум за говяжьими голяшками. И еще важно майоран не перепутать с майонезом.
А раз уж с утра топать на базар, то можно «затариться» капитальнее – по крайней мере, и на два других блюда.
Гуляш (4 порции)
Лук репчатый 800 г, паприка 30 г, говяжьи голяшки 800 г, паста томатная 1 ст. ложка, чеснок 1 зубчик, уксус бальзамический 1 ст. ложка, кумин (зира) молотый, щепотка, майоран щепотка, масло растительное 30 мл, мука пшеничная 1 ст. ложка, вино красное сухое 150 г, лимон 1 шт, лавровый лист 2 шт, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу.
Мелко нарезать лук и обжарить на растительном масле до появления золотистого цвета.
Затем к луку добавить паприку, мелко нарезанный чеснок, цедру одного лимона, ложку томатной пасты, кумин, майоран и лавровый лист. Перемешать. Залить вином, бальзамическим уксусом и полстаканом воды. После закипания посолить и поперчить.
Мясо нарезать небольшими кусками и добавить в кипящий бульон.
Варить два часа. В конце добавить ложку просеянной муки для нужной консистенции.
Рагу из свинины (4 порции)
Свинина 800 г, морковь 2 шт, лук репчатый 1 головка, вино красное сухое 450 мл, чеснок 4 зубчика, мука пшеничная 2 ст. ложки, паста томатная 2 ст. ложки, лавровый лист 1 шт, тимьян ¼ чайной ложки, шампиньоны 400 г, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу, помидоры 2 шт, зеленый горошек 150 г
Мясо нарезать кусочками и обжарить, переложить в кастрюлю. В той же сковороде пожарить измельченный чеснок и нарезанные кубиками лук и морковь в течение 3–4 минут. Добавить муку, жарить, помешивая, минуту, затем добавить томатную пасту, нарезанные кусочками помидоры и горошек и тушить еще минуту. Влить вино, добавить лавровый лист, тимьян, приправить, тушить около 5 минут. Затем перелить соус в кастрюлю с мясом, поставить на сильный огонь и довести до кипения, убавить огонь и тушить под крышкой около часа, пока мясо не станет мягким. Грибы нарезать четвертинками, приправить и обжарить до мягкости. Добавить шампиньоны в рагу и перемешать.
Ирландское рагу из баранины с картофелем и розмарином (6 порций)
Баранина 1,5 кг, лук репчатый 3 головки, морковь 4 шт, чеснок 6 зубчиков, картофель 10 шт, розмарин 1 шт, петрушка 0,1 пучка, вода 600 мл, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу
Мясо порезать крупными кусками, посолить, обжарить с каждой стороны. Добавить крупно нарезанные лук, чеснок, морковь, листья розмарина, жарить, помешивая, примерно 5 минут. Влить горячую воду, перемешать и довести до кипения. Убавить огонь, приправить, добавить очищенный и крупно порезанный картофель, тушить под крышкой в течение двух часов. Влить немного холодной воды, убрать поднявшийся на поверхность жир. Довести до кипения и снять с огня. Добавить измельченную зелень и подавать.
Источник: /kharkov.ua/
Комментировать | | Обсудить на форуме |
