Плов является довольно популярным блюдом не только на территории России, но и далеко за ее пределами.
Способов приготовления этого блюда огромное количество, но рецепт настоящего плова по праву принадлежит таджикам и узбекам. Соблюдая некоторые секреты можно приготовить вкусный и питательный плов. Кстати, плов в мультиварке поможет приготовить Webspoon.
Главным составляющим этого блюда является рис. Стоит отметить, что некоторые сорта риса не подходят для приготовления плова. В желании приготовить рассыпчатый плов многие не обращают внимания на сорт риса, в итоге получается рисовая каша, которую нельзя назвать пловом. Так или иначе, лучше всего выбирать пропаренный рис, который не разваривается и является наиболее полезным.
Главным в приготовлении плова является соотношение риса и воды. К примеру, на один стакан риса необходимо брать два стакана воды, предпочтительно кипяченной. Мясо может быть любое (баранина, свинина, куриные грудки), единственное, что его должно быть столько же, сколько и риса. Точно также рассчитываем очищенную морковь и лук. Вместо соли и приправ можно использовать куриные бульонные кубики, хотя это дело вкуса и особой роли не сыграет.
Ингредиенты для плова лучше заготовить заранее, что потом позволит не отвлекаться и следить за процессом готовки. Обычно мясо и морковь режутся мелкими кубиками, а репчатый лук – мелкими кусочками. Лучше всего плов готовить в котле, имеющий округлое выпуклое дно. На дно котла выкладываем нарезанное кубиками мясо, заливаем растительным маслом, равномерно распределяем, и ставим на огонь. Мясо не стоит зажаривать, его нужно слегка обжарить, дать ему прокипеть в масле до тех пор, пока оно не станет более светлого цвета. В процессе оно успеет приготовиться, станет нежным и мягким.
После этого можно выложить лук и морковь, равномерно распределив овощи. Обжариваем и помешиваем до тех пор, пока лук станет прозрачным. Теперь можно залить ингредиенты кипяченой водой и положить в емкость бульонные кубики. Необходимо все перемешать, чтобы не пригорело. Теперь нужно подождать пока вода закипит.
Прежде чем использовать рис в приготовлении плова, его нужно подготовить к этому. Рис нужно тщательно промыть теплой водой, пока вода в кастрюльке не закипит, пусть рис остается в миске с водой. Такой бульон называют зирвак, как только он закипит можно закладывать рис. Причем делать это нужно осторожно, с помощью столовой ложки, выкладывая от центра и по окружности. Выложенный рис необходимо разровнять. После этого огонь на плите убавляем до минимума и накрываем котел крышкой. Не нужно открывать крышку 45 минут, этого времени достаточно, чтобы плов полностью приготовился.
Здесь вы можете подробней узнать, как быстро и вкусна готовить другие блюда.
Комментировать | | Обсудить на форуме |
