Чуть больше недели осталось до одного из самых главных православных праздников - Пасхи.
И хоть Великий пост все еще в силе, многие хозяйки уже начали раздумывать над тем, чем же будут угощать семью и гостей в праздничные выходные.
Разумеется, куличи и крашенки - обязательны, но их приготовление стоит отложить минимум на неделю, а вот продумать основное меню - а особенно праздничные закуски - самое время.
Верным помощником в этом вам станет аэрогриль - чудо-печка, которая не только варит, жарит, тушит и томит, но и сушит, консервирует, коптит… Иными словами, при богатой фантазии ваши возможности безграничны.
Ну а мы с радостью подскажем вам несколько вариантов вкуснейших закусок.
Холодные закуски
РЕЦЕПТ №1
Грудинка, копченная по-домашнему
НАДО: Свежая грудинка средней жирности, соль, душистый молотый перец, чеснок, препарат для копчения.
ГОТОВИМ: Грудинку натереть солью и перцем, нашпиговать чесноком, положить в глубокую керамическую или эмалированную посуду, нанеся небольшое количество коптильного препарата, закрыть крышкой. Далее выдержать
12-15 часов в темном прохладном месте. После с грудинки счистить соль и перец, протереть ее салфеткой, нанести небольшое количество коптильного препарата.
Выложить грудинку шкуркой вниз в предварительно прогретый аэрогриль на среднюю решетку, готовить 10 минут при t 2350С на средней скорости, потом - еще 20 минут при t 150 0С на средней скорости.
РЕЦЕПТ №2
Скумбрия холодного копчения
НАДО: Скумбрия - 3 средних тушки, соль, препарат для копчения.
ГОТОВИМ: Рыбу промыть, натереть солью, положить в посуду и прижать гнетом. Поставить в холодильник на 3 дня. В последний день нанести препарат для копчения. Коптить в два этапа: 1. На средней решетке 20 минут при
t 650С, скорость вентилятора - низкая, 2. 10 минут при
t 950С, скорость вентилятора - средняя.
РЕЦЕПТ №3
Буженина «Пальчики оближешь»
НАДО: 1-1,2 кг свинины (окорок), чеснок, лук репчатый, оливки, соль-перец по вкусу.
ГОТОВИМ: Окорок вымыть, обсушить полотенцем. Нашпиговать чесноком, луком, оливками, обмазать солью и перцем, уложить в жаршланг (можно сложить два листа фольги таким образом, чтобы получился один большой лист), обложить мясо крупно нарезанным луком и закрепить края фольги, чтобы не осталось щелей (сверху в фольге проткнуть несколько дырочек).
Запекать 1 час 20 минут (по одному часу на 1 кг мяса) при t 235 С, скорость вентилятора - средняя.
При желании можно слегка сбрызнуть мясо препаратом для копчения, это придаст изысканный аромат и легкую пикантность.
РЕЦЕПТ №4
Морской окунь горячего копчения
НАДО: Окунь морской - 3 средних тушки, соль, майонез, препарат для копчения.
ГОТОВИМ: Каждого окуня натереть солью (чистить рыбу не надо!), коптильным препаратом и майонезом. Готовить 25 - 30 минут (в зависимости от размеров рыбок) на средней решетке при t 1800С, скорость вентилятора - средняя.
РЕЦЕПТ №5
Копченое сало
НАДО: Сало, соль, препарат для копчения (по желанию перец и другие приправы).
ГОТОВИМ: Сало посолить, нанести любой из препаратов для копчения по всей поверхности, дать немного пропитаться. Выложить на решетки в аэрогриль. Готовить первые 15 минут при t 2600C, скорость вращения вентилятора - средняя, затем еще 30 минут при t 1500С. Перед подачей к столу сало нужно охладить.
Горячие закуски
РЕЦЕПТ №1
Сыр, жаренный в сухарях
НАДО: 300 г твердого сыра, 2 яйца, панировочные сухари, специи, соль, мука.
Подготовка: Сыр нарезать прямоугольниками толщиной 1 см. Яйца взбить, добавив соль и специи.
ГОТОВИМ: Кусочки сыра обвалять в муке, смазать взбитыми яйцами и запанировать в сухарях. Выложить на верхнюю решетку аэрогриля, застеленную фольгой или бумагой для выпечки. Запекать в предварительно прогретом аэрогриле при максимальных параметрах (260 градусов, высокая скорость) 10 минут.
РЕЦЕПТ №2
Жюльен грибной
НАДО (на 6 порционных кокотниц): 200 г грибов, 150 г сыра твердых сортов, 0,5 л сливок, лук репчатый, оливки, зелень, сливочное масло, мука, соль, специи.
ГОТОВИМ: Грибы отварить, мелко нарезать, пассировать в сливочном масле вместе с мелко нарезанным луком и оливками. Дав остыть, добавить сливки, немного муки, натертый на мелкой терке сыр, соль, специи. Тщательно перемешать, распределить по кокотницам (особенно вкусно получается в керамических, если кокотниц нет, можно использовать небольшие керамические горшочки без крышек).
Приготовление: Кокотницы расставить на решетках, готовить 20 минут при t 235 С, скорость - средняя.
РЕЦЕПТ №3
Баклажаны запеченные
НАДО (на 1 порцию): 1 маленький баклажан, 2 небольших сладких перца, 2 помидора, соль. Количество ингредиентов увеличиваем из расчета на каждого человека.
ГОТОВИМ: баклажаны, помидоры, перцы сладкие тщательно вымыть, не снимая кожуры. Запекать в аэрогриле 25 мин. при t 2600С, скорость средняя.
Запеченные в кожуре в аэрогриле овощи сохраняют почти все свои полезные свойства и остаются сочными.
ВАЖНО!
После Великого поста налегать на слишком жирные и острые блюда крайне опасно для здоровья. Ведь ваш организм от них отвык (естественно, если вы постились). И потому готовить праздничные закуски лучше именно в аэрогриле. Ведь в отличие от стандартных способов готовки (на сковороде, в микроволновке или духовке) аэрогриль:
* вытапливает лишний жир из мяса, рыбы и курицы. При приготовлении блюда непосредственно на решетке жир стекает на дно колбы и, что важно, - не пригорает. Количество жира в продуктах уменьшается более чем в 2 раза;
* может готовить без масла. Соответственно блюда содержат меньше жира и калорий;
* исключает попадание в организм значительного количества канцерогенных веществ;
* не разрушает витамины и углеводы;
* не подвергает пищу грубой термической обработке. Это, в свою очередь, дает ей возможность легче усваиваться организмом.
Источник: http://kp.ua/daily/
Комментировать | | Обсудить на форуме |
